Dos investigaciones sobre el café, que apuntan a la innovación tecnológica y a un mejor aprovechamiento de este grano como materia prima, presentará la Universidad de Costa Rica (UCR) en la XXIV Conferencia Internacional de Ciencias del Café, que se efectuará del 11 al 16 de noviembre en nuestro país.
Este foro mundial, al cual acudirán más de 300 especialistas nacionales y extranjeros, se ha realizado en diferentes continentes y por primera vez se efectuará en un país de Centroamérica.
Costa Rica presentará en total cuatro investigaciones, dos de las cuales proceden de la UCR. Además, esta institución expondrá tres estudios en la modalidad de póster.
La primera de las investigaciones de la UCR es Efecto del secado con aire y escaldado en la capacidad antioxidante y el contenido de fibra de pulpa procesada de café para el consumo humano, de la tecnóloga de alimentos Dra. Elba Cubero Castillo, del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA).
El otro estudio que también despertó el interés por parte de los organizadores de la Conferencia se denomina Identificación de componentes fenólicos y carotenoides en la pulpa, cáscara y mucílago de café arábica por medio de HPLC espectrometría de masas de ionización rociada, efectuada por la ingeniera agrónoma Dra. María Viñas, investigadora del Centro de Investigación en Granos y Semillas (Cigras).
La conferencia es organizada cada dos años por la Asociación de Ciencia e Información en Café (ASIC, por sus siglas en inglés), la cual reúne a especialistas de todo el mundo que trabajan en los diferentes campos de la ciencia y la tecnología del café, para informar sobre los resultados y alcances de las más recientes investigaciones científicas relacionadas con el café.
Más información acerca de la Conferencia Internacional de Ciencias del Café en: www.asic2012costarica.org
